木炭含氯，高温下会跑出戴奥辛，所以烤肉的烟具致癌物质，以铝箔纸隔绝烟与肉是正确的。但酸性物质会将铝箔纸中的铝溶出，属于综合体的烤肉酱和含有醋、柑橘类等酸性调味料，应在肉烤熟后再调味，避免先腌过或边刷边烤。常用来腌肉的可乐也属酸性，要避免接触铝箔纸。不过专家表示，偶尔烤肉并不用太担心微量的铝有害健康。